阿源茗茶-阿源蜂蜜-尚甜耶滋味-蜂蜜收成

一開始先來張熟成封口蜜的放大圖~

5/25  晴空萬里，非常的熱！

上次收成的蜜已經所剩無幾，所以在幾經考慮之後

阿爸決定今天收成部分的蜜，

之後就要讓蜂群們暫時休養，直到下一次的採蜜期到來~



要採收蜂蜜，一開始還是要先把蜜蜂用軟刷刷離他的窩



刷完後大致呈現這樣~

有一部分是封口的蜂蜜，也就是水份少於20%的蜜。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中，一部分吐出給專職加熱的蜜蜂作為燃料^[2]。蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

資料來源 維基百科



阿爸會先把突出的蜂巢削平，除了利於採收成熟蜜，也可以避免佔用太多蜂箱內的空間~



用好二片之後就開始轉轉轉~~



甩完蜜後就把空的蜂巢歸位，讓蜜蜂們重新再幫忙填滿

過慮完後，再裝瓶，就是阿源蜂蜜，100分的純正好蜜啦！




以上就是昨天的採蜜過程啦，謝謝觀賞啦~！ :)

阿源蜂蜜-尚甜耶滋味-源起

蜜，

一直在我的生活之中~

已經不知道從何時開始，每年都享用著阿公養的蜜蜂所產下的蜂蜜~

那些個生長在山上的蜂群們，一年只有採收一次

也就是冬蜜

以前，阿公養的的蜂是住在挖空的樹幹之中



採收也是用最傳統的方式，拿香先去薰，讓蜂群不那麼躁動






再取出一部分的蜂巢




之後才做過濾的動作，


但因為山上的蜂蜜一年只有一收，

實在趕不上我們家喝蜜的速度

所以後來，雖然是自家有在養蜂，但還是常常需要到市面上購買蜂蜜來吃

直到一年前阿爸說了一句「來養蜂吧」

才開啟了我們家的養蜂行程~



這次算是第一次比較大數量的收成，




最後附上一張檢視的照片~

最近，阿爸回家第一件事就是先上樓看看這群 「蜜蜂小朋友」的生長狀況~

■

真假蜂蜜如何辨識

　　台灣龍眼蜂蜜香氣濃郁，口感柔潤，廣為消費者所喜好，因價格較高，以致發生以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素調製成合成蜜，冒充蜂蜜銷售，影響純正蜂蜜市場，因此消費者在購買前，宜審慎辨識以免受騙。真假蜜之識別方法如下表：

性狀	真蜂蜜	合成蜜
外觀鑑別	手指放在玻璃瓶後，看不清手指（龍眼蜂蜜），表面有少許氣泡。	五指一清二楚，表面無氣泡
氣味及結晶	具特有植物的花香味，細緻呈乳白色。因蜜源不同，結晶度不一。	特有香精味，不結晶
品嚐	有特有花香味、口感甘潤、生津回味久，結晶體入口即化。	無花香味，只有糖水味
沖熱開水	香甜有酸味感	味甜，無酸味
理化檢驗	澱粉酶值高（＞8U） 花粉粒多(每克蜂蜜＞2000個)	澱粉酶值低或無 花粉粒少或無

註：1.淺色蜜如荔枝蜜、柳橙蜜、文旦蜜、咸豐草蜜等，手指放在瓶後，略可看到。
　　2.花粉粒含量因雄花數量多寡而不同，所列數字僅供參考。
　　3. U 係指unit

資料來源：	農糧署農業資材組作物環境科
更新日期：	2008/7/31

2014 春 413 採茶記實

2014 4月，又是春茶採收的季節，

在這個時節，我們樟樹湖的茶農們個個是忙進忙出。

確認著茶園的生長狀況，打點著給採茶工的午食和點心…

4/13 這一天，是我們阿源茗茶茶園的採收日


採茶這天，天氣非常的晴朗，

可以說到了熱人的程度



高高的太陽掛在萬里無雲的天上，

炙熱的陽光，灑在每位辛勤工作的茶工，茶農身上

雖然熱人，

但採茶熟手們還是迅速的工作著




茶 在晴朗的天氣採收，

做出來的茶，香氣十足

水軟，又順口

這幾天爸爸依然不分日夜的在茶廠工作

因為我們家的茶算是春茶採收順序中，算是偏早的

所以工作還要到四月底左右才能到一個段落


四月真的是個忙錄的季節

忙著採收，忙著工作，忙著…

雖然各種人忙著各種事，忙錄著

卻很感謝，四月天，收成天。

是我們阿源茗茶2014以來第一次的收成


希望今年，

茶樹們都能生長茁壯，老天能賞臉，適時的給我們雨水

收成能平順~


也祝褔大家在這四月天，每天能充實，踏實~

事事順心，件件如意。


阿源茗茶


ps. 有需要購買阿源茗茶產品者~，請來電洽 0921 785130 簡小姐

     謝謝囉！

茶的心語-阿源茗茶部落格的重要事項

大家好，我是阿源茗茶的雪倫

部落格的文章大多都移由我父母親自處理囉

所以附上yahoo部落格的連結，想知道我們家茶園的近況

或想和我們聊聊天的好朋友們請上：

阿源茗茶部落格主站:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!L9Hs8mCLBRabVdJlzZ1_Dc1z/

阿源茗茶-茶籽油的故事

茶樹開花囉~

話說，最近是茶樹開花的季節…

阿源茗茶茶園分為二區

一區是要坐單軌車才能到的茶園(不然就是爬步道)



另一區就是老家前方這片茶園

這片茶園，




已經很多季沒有採收了，為了讓茶樹們能休養生息

也因為都沒有動到這邊的茶

這邊茶樹很多棵都開滿了花…

讓我們很頭痛阿，整顆茶樹都長滿了花的話~

茶樹的營養就都跑到茶籽上囉

真的長的很滿



不過，

也因為這樣剛好讓我有這個機會

可以和大家聊聊我們家茶籽油的故事(有圖可以給大家看)



真的結實纍纍阿…





好啦，回歸正題

今天我們要講的是茶籽油的故事~

茶樹開花結果，就像大家看到的圖片~

果實成熟後

就會落到地上，

這個時候，阿公就會開始很辛勤的工作-撿茶仔籽

這是個很"厚工"的工作

因為需要一顆一顆的慢慢撿

撿很多才能去榨油呢



咖啡色一顆一顆的就是茶仔籽

阿公每年冬天都花很多時間

在茶園裡面

收集這些個茶仔籽

終於，今年的成果豐碩






收集好茶籽並晒乾後，就可以拿去榨油啦

不過我們家沒有那麼厲害可以自已弄

阿公是拿去請專門在榨油的店家幫忙的囉

榨好就是自家茶園生產的，

超優質好茶油

吃了可以顧胃，而且完全天然、很營養喔！



阿公正在分裝茶油，





今年茶油聽阿公說好像有二十幾斤~(印象中)

賣了一些，留了一些

裝好就是這樣。




健康又美味的好油就這樣裝罐完成囉！

茶籽油的故事也告一段落囉~

祝各位朋友能有美好的每一天~

話說…這是去年冬茶採收完的事了…

今年的冬天不同以往，特別的冷，而且冷特別的久…

而且常常是溼溼冷冷…

是該長冬片的時間了，

這天早上一如往常

我和老婆趁著一大清早到茶園尋視，看看我們的茶樹們

我們沿著衫木林步道逐步而上，




茶園裡煙霧迷漫，

溼滑的地面讓不擅走茶園仔的老婆跌了一跤

但也在同時，老婆忽然驚叫了起來

" 完了！！！！我們家的茶樹怎麼枯黃了！！！！是不是生病了？？？"




"快快快！去隔壁那片茶園看看！他們也有這種情形嗎？？？"

你們猜猜看，隔壁的茶園有這種情形嗎？





答案是…隔壁的茶園完全沒有這種情形，每棵都長的很青翠！！

只是…很吊詭的是…


我回來務農五年了，還沒遇到這種情形




所以我就和老婆二個人，急急忙忙的去請教了村裡的種茶達人-葉春成

老實說我們很感謝他，因為常常茶園管理方面有不懂的地方

就去叨擾他

還好春成很熱心助人，知無不言，言無不盡

常常我們一坐就是大半天！！聊到天都黑了還帶我們去茶園了解實際情形！





但是今天春成不在家，我們遇到的是他的弟弟，建志

建志看到我們採過去的樣品，就說 " 這個叫黃金烏龍啦！"

"這是因為海拔高，天氣又要夠冷才會有的現象。"

"如果量夠多的話，可以採收做成黃金烏龍。"

可惜，因為天氣真的太冷了，新芽(冬片仔)的量不夠多！- 我暗自惋惜了一下！

不然就可以來做做看傳說中的黃金烏龍了！可惜可惜！




後來，在另一次拜訪春成時，

春成拿出了上次我們詢問過的 "黃金烏龍茶"

這是他們去梨山摘採回來做成的！

喝了的感受是這樣子的 " 甘甜耐泡 ，即使重複沖泡數次，香氣還是繚繞在舌尖"

能夠有機會可以品嘗這稀有的茶品真的是~幸。褔。阿！







山居清嵐，大自然千變萬化盡收眼底！

20110807 動手做做看！蜜檸高山烏龍紅茶！

上個禮拜逛英英的部落格，發現了一個很簡單

又可以直接使用剛出爐紅茶制作的飲料…就是檸檬紅茶！

其實我這個人自已動手做食品的失敗率算是蠻高的…

因為上次為了想趁夏天，來自已做個清爽不油膩的茶凍，去火去油又健康！

滿心的期待，

卻…失敗了

沒想到手殘的人都做的出來的簡單小點心到我的手上就是失敗…

真的讓我很挫敗

雖然我有懷疑是"吉利丁"的問題…我們家吉利丁已經開封一陣子囉…是因為這樣我的果凍才結不起來嗎…>"<

還好，

這次製作前，特別去和英英請教…

她提醒了我，茶要記得放涼一點，加一點糖

(這個我換成了蜂蜜，反正都是自已家生產的，安全健康又養生啦！)

讓手殘的我也能輕鬆的完成這杯飲料

成品算是很成功囉！

下次要來試試英英姐教的其它飲品，呵呵！